レモンのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Lemon Cheesecake - HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ＼いつもありがとうございます／ おかげさまでひだまりクッキングのレシピ本ができました！ 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 こちらのリンクか書店で購入できます。https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ 購入してくださった方はぜひ、#365日食べたいひだまりさん家の定番おやつ をつけて Instagramに投稿してもらえると嬉しいです！ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. /channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 最近暖かくなってきたので、さっぱりレモン味が食べたくなって レモンのレアチーズケーキを作りました！ ▷Ingredients(Φ15cm round mold)： ■Bottom 70g cookie 20g melted butter ■Rare cheesecake 200g cream cheese 50g mascarpone cheese 50g granulated sugar 30ml hot water 5g sheet gelatin 150ml heavy cream 10g granulated sugar 5ml lemon juice ■Lemon curd 1 egg 50g granulated sugar 50ml lemon juice 50g unsalted butter 2g sheet gelatin 10ml hot water ■Cheese cream 50g mascarpone cheese 50ml heavy cream 9g granulated sugar ▷材料（15cm丸型1台分）： ■ボトム クッキー　７０ｇ 溶かしバター　２０ｇ ■レアチーズ クリームチーズ　２００ｇ マスカルポーネチーズ　５０ｇ グラニュー糖　５０ｇ お湯　３０ｍｌ 板ゼラチン　５ｇ 生クリーム　１５０ｍｌ グラニュー糖　１０ｇ レモン汁　５ｍｌ ■レモンカード 全卵　1個 グラニュー糖　５０ｇ レモン汁　５０ｍｌ 無塩バター　５０ｇ 板ゼラチン　２ｇ お湯　１０ｍｌ ■チーズクリーム マスカルポーネチーズ　５０ｇ 生クリーム　５０ｍｌ グラニュー糖　９ｇ ▷作り方： １．レアチーズケーキを作る。土台用のクッキー70gは細かく砕いて、溶かしたバター20gを合わせる。型の内側にクッキングシートを敷き、クッキーを敷き込む。 ２．板ゼラチン5gを氷水にひたしてふやかしておく。 ３．クリームチーズ200g、マスカルポーネチーズ50gをよく混ぜ、グラニュー糖50gを加えて更に混ぜる。 ４．お湯30mlにふやかした板ゼラチンの水気を切って加え、ゼラチンを溶かし、③に加えて混ぜる。 ５．生クリーム150gとグラニュー糖10gを氷水に当てながら泡立てる。空気を含んでとろっとしたら④に加えて混ぜる。 ６．レモンを絞り、レモン汁5ml～も加えて混ぜる。（種は取り除く）敷き込んだクッキーの上にレアチーズケーキを入れて平らにならし、冷蔵庫で２時間冷やす。 ７．レモンカードを作る。板ゼラチン２gを氷水でふやかす。 ８．全卵１個をよく溶きほぐす。グラニュー糖50gを加えてしっかり混ぜ合わせる。 ９．小鍋に⑧を濾しながら入れ、レモン汁50ml（種は取り除く）、無塩バター50gを加える。 １０．お湯10mlと⑦でふやかした板ゼラチンの水気を切ってゼラチンを溶かしておく。 １１．鍋を弱火にかけて絶えずかき混ぜながらとろみを付ける。⑩のゼラチンを加えて混ぜる。 １２．冷やしておいたレアチーズケーキの上にレモンカードを流し入れ、冷蔵庫で１時間冷やす。 １３．チーズクリームを作る。ボウルを氷水に当てて、マスカルポーネチーズ50g、生クリーム50ml、グラニュー糖9gを絞りやすい固さになるまで泡立てる。 １４．モンブラン用の口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、レモンカードの上に絞り出す。冷蔵庫で５時間冷やす。 １５．型から外し、クッキングシートを取ってミントなどで飾り付ける。温めたナイフでカットすると断面がきれいに出ます。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

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