レモンのミルクレープの作り方 Lemon Mille Crepe＊No Oven｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 こちらのリンクから中身もチェックできます↓ https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ ーーーーーー ▷チャンネル登録はこちら： If you like it, please click 'Like' and Subscribe. /channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、レモンカードを挟んだミルクレープのレシピです。 ▷Ingredients： ■Mille crepe 2 eggs 35g unsalted butter 30g granulated sugar 75g cake flour 250ml milk ■Lemon curd 1 egg 40g granulated sugar 50ml lemon juice 50g unsalted butter ■Cheese cream 100g mascarpone cheese 400ml heavy cream 40g granulated sugar orange pistachio ▷材料： ■ミルクレープ生地 全卵　２個 無塩バター　３５ｇ グラニュー糖　３０ｇ 薄力粉　７５ｇ 牛乳　２５０ml ■レモンカード 全卵　１個 グラニュー糖　４０ｇ レモン汁　５０ｍｌ 無塩バター　５０ｇ ■チーズクリーム マスカルポーネチーズ　１００ｇ 生クリーム　４００ｍｌ グラニュー糖　４０ｇ オレンジ ピスタチオ ▷作り方： １．ミルクレープを作る。全卵２個を溶きほぐして、溶かした無塩バター35gを加えてよく混ぜる。グラニュー糖30gも加えて更に混ぜる。 ２．薄力粉75gをふるって加え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。牛乳250mlを2回程度に分けて加え混ぜ、均一になったら生地をこす。冷蔵庫で1～2時間冷やす。 ３．冷やして休ませた生地を混ぜて均一にする。フライパンにサラダ油を薄く引き、生地を流し入れて両面を焼く。 ４．レモンカードを作る。全卵１個にグラニュー糖40gを加えてよく混ぜ、レモン汁50mlも加えて混ぜる。 ５．鍋に卵液をこしながら入れ、無塩バター50gを加えて弱火にかける。 ６．絶えずかき混ぜながらバターを溶かし、レモンカードにとろみを付ける。とろみがついたら火からおろしてボウルに移し、落としラップをして氷水に当てて冷ます。レモンカードが冷えたら絞り袋に入れておく。 ７．チーズクリームを作る。ボウルを氷水に当てて冷やしながら、マスカルポーネチーズ100g、生クリーム400ml、グラニュー糖40gをしっかりした固さになるまで泡立てる。生クリームは氷水に当てておく。 ８．冷ましたクレープ生地にチーズクリームを塗る。絞り袋に入れたレモンカードを絞り、クレープ生地→チーズクリーム→レモンカードの順に重ねる。クレープ生地がすべて重なったら、表面をチーズクリームで塗り、冷蔵庫で２～３時間冷やす。余ったチーズクリームは絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。 ９．チーズクリーム、オレンジ、ピスタチオを飾って完成。カットは温めたナイフを使うときれいに切れます。 ーーーーーー ひだまりについて改めて自己紹介します！ https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html Who is HidaMari Cooking? https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html お仕事のご依頼はこちら https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6 ーーーーーー 道具や材料の購入先： こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 型編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html 道具編 https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html ▽Amazon 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット ハンドミキサー：dretec(ドリテック) ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） 6個取りマフィン型 繰り返し使えるオーブンシート ▽富澤商店（通販または実店舗） シリコンの泡立て器 持ち手が木のふるい クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） その他製菓材料 ▽Cotta （通販専門） 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン その他製菓材料 繰り返し使えるオーブンシート ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか？ 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube：/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram： https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Blog： https://ameblo.jp/hidamaricooking ▷Twitter（動画の更新のお知らせ用）： https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Category